什麼是生物活性多肽

生物活性肽(BioactivePeptides，BAP)是對生物機體的生命活動有益或是具有生理作用的肽類化合物，是一類相對分子質量小於6000Da，具有多種生物學功能的多肽。

生物活性肽具有多種人體代謝和生理調節功能，易消化吸收，有促進免疫、激素調節、抗菌、抗病毒、降血壓、降血脂等作用，是當前國際食品界最熱門的研究課題和極具發展前景的功能因子。

人工合成生物活性肽的途徑主要有三條：

化學合成法、酶合成法和重組DNA技術。化學合成途徑主要是固相合成法和液相合成法，化學合成法的缺點：具有消旋化和副反應；需要對肽側鏈中的基團進行保護；需要過量的鏈接試劑和酰基載體；鏈接試劑的毒性殘留影響製品質量和環境。

酶合成法相對有很多優點，如反應温和,酶催化位置有方向性等，但反應副產物多，產率過低。而使用DNA重組技術只能合成大分子肽類和蛋白質，對人類主要需求的具有營養價值的小肽，這種方法也不適用。