水煮生蠔要煮幾分鐘
水煮生蠔只是起到過水的作用,水沸騰以後煮1-2分鐘即可,生蠔開口了就可以立刻撈起來。然後可以進行炒生蠔、蒸生蠔、生蠔湯等多種烹飪做法,都非常美味。不建議一直用水煮生蠔,生蠔作為海鮮產品經不住清水煮,肉質會變老,味道也會煮散去。
水煮生蠔注意事項1、冷水下鍋
冷水下鍋的生蠔肉質鮮嫩,受熱更加均勻,熱水下鍋會很大程度導致生蠔直接燙熟而不能開口。
2、水煮加入調味料
生蠔冷水下鍋才能保證其營養不流失,在煮的過程中要放入一些食用鹽、生薑和葱,讓這些調味料的味道更好的滲入到生蠔中,在水中也可以滴幾滴檸檬汁,去除腥味。
3、不要久煮
生蠔在沸水中煮開口了就要迅速撈出,不要久煮,海鮮經不起沸水煮,哪怕小火煮也很容易讓海鮮的湯汁鮮味流失,肉質也會變的越來越老,最後吃起來索然無味。
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