驢肉包子餡配什麼菜
驢肉包子餡可以搭配芹菜,或者香菇、白菜、蓮藕等等。配菜選擇好後,要把驢肉和配菜全部剁碎,之後加入點鹽、料酒、十三香、花椒麪、植物油、葱、姜、蒜、芹菜、雞粉等拌勻。
肉餡的包子可以與許多蔬菜搭配,按照個人喜歡的口味添加就行了。包驢肉餡的包子,需要將驢肉清洗乾淨,之後剁成一小塊,可以用絞肉機攪碎,也能用刀剁碎,不過,用絞肉機攪碎的肉,沒有用刀剁碎的肉好吃,如果不嫌麻煩的話,直接用刀剁碎就行。
驢肉的肉質鮮嫩可口,只是有一股很濃的異味。在做成包子餡之前,要去除驢肉上的難聞羶味,如果不進行去除,那麼做出來的包子不好吃。為了防止有異味,可以加一些配料,或者把驢肉醃製一下,這樣便能去除。
做驢肉包子必須加的配料有清油、薑末、碘鹽、味精、白糖、胡椒粉等,這些配料能去除驢肉的腥味。如果用刀剁驢肉,最好將驢肉剁的碎一些,這樣好咀嚼,吃起來味道也更好。驢肉包子可以煎炸食用,也能用蒸籠蒸熟吃。
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