純糧食酒為什麼會有絮狀物

今天來給大家説一説純糧食酒為什麼會有絮狀物。

通常是低度糧食酒在零下温度下會出現這種情況，高度白酒在零下十幾度不會出現渾濁的絮狀物。

白酒釀酒是由穀物糧食發酵蒸煮之後蒸餾得到不同濃度的酒精，而脂類物質就是在發酵和蒸餾過程中獲得的，也就是説，糧食酒中都含有脂類呈香物質，這是糧食酒和酒精酒的顯著區別之一。

隨着天氣越來冷，大江南北的純糧白酒都或多或少的在透明的酒瓶裏面出現了絮狀物，有的像棉花一樣，有的像雲團一樣，有的是散狀的，白酒也變得不那麼清澈透亮了。

純糧釀造白酒，較多在温度降低到10度以下，會出現失光，出現白色脂塊或絮狀物，這是正常的現象。

當絮狀物為可逆渾濁時，基本不僅可以斷定這瓶酒純糧釀造的可能性大，更可間接證明這瓶酒中自然產生的香味物質非常豐富，是好酒的象徵。