木耳就有哪些品種如何分類
實體叢生,常覆瓦狀疊生。耳狀。葉狀或近林狀,邊緣波狀,薄,寬2至6釐米,最大者可達12釐米,厚2毫米左右,以側生的短柄或狹細的基部固着於基質上。初期為柔軟的膠質,粘而富彈性,以後稍帶軟骨質,幹後強烈收縮,變為黑色硬而脆的角質至近革質。背面外面呈弧形,紫褐色至暗青灰色,疏生短絨毛。絨毛基部褐色,向上漸尖,尖端無色。裏面凹入,平滑或稍有脈狀皺紋,黑褐色至褐色。菌肉由有鎖狀聯合的菌絲組成。子實層生於裏面,由擔子、擔孢子及側絲組成,橫隔明顯。孢子腎形,無色;分生孢子近球形至卵形,無色,常生於子實層表面。
毛木耳
實體初期杯狀,漸變為耳狀至葉狀,膠質、韌,幹後軟骨質,大部平滑,基部常有皺褶,直徑10至15釐米,幹後強烈收縮。不孕麪灰褐色至紅褐色,有絨毛,無色,僅基部帶褐色。子實層面紫褐色至近黑色,平滑並稍有皺紋,成熟時上面有白色粉狀物即孢子。孢子無色,腎形。
皺木耳
實體羣生,膠質,幹後軟骨質。幼時杯狀,後期盤狀至葉狀,邊緣平坦或波狀。子實層面凹陷,有明顯的皺褶並形成網格。不孕面乳黃色至紅褐色,平滑,疏生無色絨毛;絨毛孢子圓柱形,稍彎曲,無色,光滑。
燕耳
房縣的黑木耳因其形似燕,狀如飛,又被稱為燕耳,有山珍之王的美稱。房縣是全國著名的黑木耳生產基地縣,是馳名中外的“木耳之鄉”,而且房縣黑木耳被國家認定為地理保護產品。
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