肉醃鹹了怎麼辦
1、可以多次用水來清洗肉。
2、往肉裏面加糖。加入糖之後,肉會沒有本身那麼鹹。
3、往肉里加入土豆。如果鹽放多了,這時候就可以削一個土豆,然後切塊放到肉裏,肉裏的鹹味會被土豆吸收一部分。
4、往肉里加點醋。醋的味道會使得鹹味降低很多。
5、在清水中加入適量食鹽,攪拌製成淡鹽水,然後再將隨制食品放入其中進行漂洗。鹹魚鹹肉與浸泡液間,只是存在着含鹽濃度上的差別,其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分,進而其內部的鹽分,也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分佈原則,很快地向外釋出。
6、可在浸泡鹹魚鹹肉用的淡鹽水中,適當加入一些食鹼。藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用,便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過程。
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