山西的長治都有什麼美食
1、沁州黃小米,米品質優良,獨具特色,食之甜香鬆散,由於具有高營養價值,被譽為小米之王;
2、襄垣手工掛麪,製作工藝為全手工,食用方便,其特點為條細、耐煮、柔軟爽口。襄垣縣手工掛麪選用當地優質小麥加鹽、鹼、水,經手工和麪、揉麪、醒面、盤條、上架、分絞、拉吊、乾燥後精製而成;
3、長子大青椒,個大肉厚、色澤鮮豔、耐藏易運的獨特品質倍受客商和消費者青睞,享有天下第一甜椒之美稱;
4、沁州南瓜子,個大仁滿,含油量高,品質優良,瓜肉防治糖尿病,瓜子皮薄,仁大,味香;
5、油鑽沙小米飯;
6、大鳳丸,產於古潞州的傳統名藥,具有舒筋活血、開竅祛風、通經絡、強肝腎、補虛養壯的功能;
7、上黨臘驢肉,上黨臘驢肉具有較高的營養價值,是高蛋白、低脂肪食品,可健胃、活血;
8、黎城柿子,柿果多汁甘甜,含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、葡萄糖和果糖;它含的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素比蘋果、梨、桃、杏都多,黎城市子加工而成的柿餅,含有蔗糖、葡萄糖、果糖和木密醇,其柿霜具有清熱、生津解渴和止咳利咽的作用。可治咽喉幹痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽等症;
9、長治黑圪條,黑圪條是用紅麪包住白麪或白麪包住紅面,或混合攪拌和成的麪糰用手工擀製成大片,再切成8寸長,韭葉寬,或裙帶寬的條的一種麪食;
10、上黨拉麪,又叫抻面、摔面、甩面、扯麪,是長治地區麪食中的一絕,品種多達幾十個。其特點是條長、細勻,香而不膩,柔韌爽口;
11.酥絲餅,色澤金黃,酥脆幹香,食後餘香,取發酵麪肥摻入乾麪粉加鹼液揉勻扎透,製成橢圓形餅子胚,一切為二,放在鏊上用炭火烙烤而成的燒餅。
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