汕頭的豬腸脹糯米
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豬腸脹糯米是廣東潮汕地區普寧古城洪陽的一種漢族民間傳統小食。
其一般製法是:
食材:豬腸一根1斤左右,糯米1斤,五花肉半斤,花生、冬菇、蝦米適量。
1、豬腸用鹽內外洗淨;2.糯米泡水三小時後蒸熟;3.冬菇泡開,五花肉切薄片,肉片、花生、蝦米分別炒出香味,調好味,與糯米混在一起灌入豬腸中,用牙籤封口;4.把灌好的豬腸放入水鍋中煮熟;5.撈起來斜切片裝盤;6.準備一小碟甜麪醬做蘸汁。
1、取豬大腸中段,用食鹽、純鹼或澱粉反覆搓洗至無異味
2、將糯米先浸軟,與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻,調入食鹽、味精、胡椒粉等調味
3、然後填裝入洗好的豬腸中,兩端用紗線紮緊,放開水鍋裏煮約1小
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