椰子肉變紫色還能喝嗎
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椰子肉變紫色不能喝了。
椰肉一般都是白色的,紫色説明椰子中的酚類抗氧化劑遇見了氧氣,在多酚氧化酶的催化下產生了醌類物質,新生的醌類物質能使植物細胞快速變色,所以椰子汁、椰子肉變成淡紫色,和蘋果長時間暴露在空氣中變成褐色是一個道理的。椰子汁、椰子肉變成淡紫色,多半是放得時間長了,椰子水變得粘稠,椰子肉有異味了,就表示它變質了,建議不要飲用或食用。
椰汁及椰肉含大量蛋白質,椰肉色白如玉,芳香滑脆;椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。另外還有多種微量元素,碳水化合物的含量也很豐富。
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