紅燒鰻魚正宗的做法

紅燒鰻魚的做法

鰻魚洗淨後開膛去掉背腹鰭，去掉魚頭，在用清水沖洗掉魚身。

把鰻魚放在案板上切成等寬大小適中的的鰻魚段。

在用白酒和適量鹽把鰻魚抓勻，最好魚肉的沒個面都抓均勻，醃10分鐘左右。

姜切成片，葱切成小段、大蒜拍爛切成蒜蓉。

鍋上火倒入植物油，小火把冰糖入油中慢慢温化，熬出糖色。

之後加入蒜碎、薑片、葱段，在鍋內與冰糖水一起炒開出香味。

把醃好的鰻魚一起下鍋，翻炒糖色均勻後加入醬油再翻炒均勻。

加入剛好沒過鰻魚的清水轉大火燒開後轉中火煮15~20分鐘後待汁快煮完時再加入適量的白糖炒勻大火收汁加入調味品，完成。