張飛牛肉來歷

相傳，劉、關、張三人在桃園結拜兄弟時，曾大擺酒席，為有可口的下酒菜，張飛把他多年製作牛肉的方法説出來，供廚師製作。原來，張飛不僅是一位屠夫，而且是一名烹飪好手，他滷製的牛肉味道香美可口。宴席開始，弟兄們一邊飲酒，一邊吃牛肉，猜令划拳，好不高興。都稱:"張飛牛肉好吃。張飛牛肉好吃。"真實起源：閬中市區名叫保寧鎮，回漢雜居。老回民在逢年過節時會製作醃牛肉，做好後為防止腐爛，人們在牛肉表面塗抹鍋煙灰防腐。這種醃牛肉被人們稱為"保寧幹牛肉"或者"風乾肉"，為地方名特小吃。該牛肉最大的特點是表面呈墨黑色，切開後內部