飲用酒中的醇類物質是什麼

飲用酒中的醇類物質是甘油、2.3-丁二醇、環己六醇、甘露醇。醇類是分子中含有跟烴基或苯環側鏈上的碳結合的羥基的化合物，其官能團為-OH。重要的醇有：甲醇、乙醇、苯甲醇、乙二醇等。

一般醇為無色液體或固體，含碳原子數低於12的一元正碳醇是液體，12或更多的是固體，多元醇（如甘油）是糖漿狀物質。一元醇溶於有機溶劑，三個碳以下的醇溶於水。低級醇的熔點和沸點比同碳原子數的烴高得多，這是由於醇分子中有氫鍵存在，發生締合作用。