蛋白質是什麼意思

解釋：

蛋白質是由氨基酸以脱水縮合的方式組成的多肽鏈經過盤曲摺疊形成的具有一定空間結構的物質。蛋白質中一定含有碳、氫、氧、氮元素。蛋白質是由氨基酸按一定順序結合形成一條多肽鏈，再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結合而成的高分子化合物，它是構成人體組織器官的支架和主要物質，在人體生命活動中起着重要作用，沒有蛋白質就沒有生命活動的存在，在飲食中蛋白質主要存在於瘦肉、蛋類、豆類及魚類中。