做蛋糕必須用泡打粉嗎

做蛋糕不需要泡打粉，做蛋糕需要依靠打發的雞蛋進行發泡；打發雞蛋方法如下：首先把蛋黃蛋清分離，蛋清絕對不能混有蛋黃。蛋清里加一點點的鹽和一勺糖，用打蛋器順一個方向繼續不停地打；打到起白泡狀態時，再加一勺白糖繼續打，最後打至奶油狀。直到打蛋器或者筷子可以在碗裏立起來，容器倒扣蛋白不會掉下來就可以了。使用打發蛋清做出來的蛋糕蓬鬆軟香，口感豐富。