吃白菜的危害是什麼

由於在細菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細胞氧化，變高鐵血紅蛋白，更新換代去攜氧能力，使用人發生嚴重的缺氧，出現頭暈，頭痛，噁心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危險。