清明節青團的做法
清明節是做青團最多的時期,是江南地區的傳統特色小吃,每年長輩都會用艾葉汁做青團,但是一般鹹口的比較多,今天分享一個年輕愛吃的青團做法
首先將20克大麥苗粉與190克白開水攪拌均勻
攪拌均勻後,在糊糊中加入200糯米粉30克白糖和15克玉米油,揉成麪糰狀
在另外一個乾淨容器里加入60克澄粉和100克白開水攪拌均勻後加入麪糰中揉均勻
揉均勻後,把他們分成等量大小的小圓球,
然後就是調製餡料,這裏大家可以根據自己口味調製,我這邊是調肉鬆餡
100克肉鬆和80沙拉攪拌均勻
準備對應個數的鹹蛋黃,取一些肉鬆,把鹹蛋黃包裹其中,搓成小球球。
嫌麻煩的,可以買現成的豆沙,做豆沙餡青團,只需把豆沙擠掉本分汁水,搓成小球球
最後把餡料包裹在麪粉團裏,揉成小球,放入蒸籠蒸15分鐘即可,防止粘手,蒸熟後可在青團上刷上油
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