艾葉草做青團的做法
用料:糯米粉250克,澄粉60克,開水適量,白糖30克,艾葉200克,油25克。
艾葉草做青團的做法:
1、艾草摘出嫩葉,洗淨,水開放鍋中焯水一分鐘左右,撈出馬上過冷水,瀝水擰乾備用。
2、艾葉打碎,用機器的話不用加水,不加水打不了的可以適當加點水,反正後面也要用,打好的艾葉碎加點油伴一下。
3、糯米粉跟糖混合備用。澄粉加水燙熟,水沒有標準的量邊加邊攪拌,能揉成團就按揉幾遍,沒顆粒就好。
4、混合糖的糯米粉,艾葉碎加入少量油拌勻(防止蒸熟後變色嚴重),加入艾葉碎,常温水揉成團(打艾葉時加入水的不用另外再加水),然後加入澄麪糰攪拌均勻後,加入25克玉米油按揉至完全吸收,開始包餡。30克麪糰,20克餡,水開後上鍋大火蒸10分鐘。
5、蒸好刷油,放涼包保鮮膜。
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