香酥雞排做法是什麼
1、雞胸肉洗淨後去皮,從1/3處橫剖到底不切斷再將後的一塊片到底,但不切斷,成一大片備用。
2、將姜、葱、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁,打好的汁倒入大碗中,加鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油調味攪勻。
3、將處理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓勻輕輕揉壓,醃製1個小時。
4、取一個大的平盤倒入麪粉,把醃好的雞肉均勻地粘上一層面粉,然後裹上打勻的雞蛋液,最後再粘一層面包糠。
5、平底鍋中倒入適量油,能淹住雞排就好,油6成熱時將雞排放入。
6、中小火炸至二面金黃,撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉,最後剪成條狀,趁熱配蕃茄醬食用。
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