真正的黑芝麻會不會掉色

黑芝麻皮上有天然的花青素，放在水裏會慢慢地溶解出來，形成一種比較透明的、有點褐色的溶液。

黑芝麻、黑豆等農產品含有天然色素，這種色素具有水溶性，在清洗時會出現掉色的情況，這種色素對人體有益處。

如果黑芝麻放進水裏，黑色一下子就出來，還一團烏黑，溶液不透明，這種現象不正常，黑芝麻是被染色的。