刺鰍的營養價值

刺鰍肌肉含高蛋白和低脂肪，氨基酸種類齊全，必需氨基酸、鮮味氨基酸、脂肪酸中多不飽和脂肪酸、EPA與DHA含量均較高，礦物元素含量豐富，有較佳的食用口感和較好的營養價值。

刺鰍為刺鰍科刺鰍屬的魚類，俗名刀割、刀鰍。在中國，分佈於各大水系等，一般棲息於多水草的淺水區。該物種的模式產地在北京。