濃縮牛奶蛋白是什麼意思

濃縮牛奶蛋白有優異的溶解性，乳化穩定性和熱穩定性，特別適應乳糖不耐受人羣，同時含有充足的天然鈣質，是濃縮乳清蛋白的4倍。放在酸奶中，能提高酸奶的品質。

牛奶蛋白又稱牛乳蛋白，是牛奶中很多種蛋白質混合物總稱。主要由酪蛋白（casein）和乳清蛋白（lactoal-bumin）兩大部分組成。前者為牛奶在20℃，PH值4.6條件下沉澱下來的蛋白質，餘下溶解於乳清的蛋白質均稱為乳清蛋白。