四大名菜系是哪四大
中國四大菜系有2種説法,第一種:魯菜、川菜、蘇菜、粵菜;第二種:魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜。一般來説是以第一種説法為準,因為所謂菜系是指某一區域的代表菜,如川菜代表西南地區,魯菜代表北方,江浙菜代表華東地區,粵菜代表華南地區。
我國的菜系,是指在一定區域內,由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同,經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味,並被全國各地所承認的地方菜餚。菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有:魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等菜系,即被人們常説的中國“八大菜系”。魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早,後來,浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名,就形成了我國的“八大菜系”。
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