刀怎麼磨

一、磨刀前的準備工作。

1、觀察刀刃：將刀刃朝向眼睛，使刀面與視線成30度角。若看見一條白色的刀刃線，表示刀已鈍。

2、準備磨刀石：準備一塊細膩的磨刀石。若刀刃線較粗大，還需準備一塊粗糙的磨刀石，用來快速磨刀。找一塊厚布墊在磨刀石下。在磨刀石上澆少量水。

二、開始磨刀。

1、先磨內刃面。使菜刀與磨刀石呈3至5度角。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。

2、再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5至8度角。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。

3、精磨。更換細膩的磨刀石，按照上述步驟磨刀。磨到以下結果為止：刃面上看不到粗磨的痕跡，刃面光亮；用手順着刃面摸刀刃，刀刃無捲曲；觀察刀刃，刀刃線很小，幾乎看不到刀刃。