發酵工業常用的碳源和氮源有哪些

一、發酵工業中微生物利用的氮源分為有機氮和無機氮兩大類：

1、有機氮：一般有各種餅粉，蛋白腖等，無機氮有銨鹽和尿素等；

2、碳源：主要是各種澱粉和糖類。

二、生長因子也分為有機和無機兩大類：

1、有機的主要來源於酵母粉；

2、要根據具體的菌種而定。