冷菜裝盤的基本手法有幾種
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冷菜裝盤的基本手法有5種分別是:
1、單盤裝單盤的形式有兩頭低、中間高的橋型,正方形、饅頭形等
2、雙拼:將兩種熟料裝在一個盤中。
3、三拼:將三種不同的熟料裝入一個盤裏。
4、什錦拼盤:用多種不同的熟料裝盤成菜。
5、彩色拼盤:用各種熟料在盆裏裝成花鳥魚等形狀,其技術性和藝術性要求更高。
涼菜裝盤時色與味的配合:涼菜裝盤對色、香、味、形、器都非常講究,而對色、形配合的要 在配色方面,通常是不把顏色相同或原料相近的菜餚擺在一起。
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駕照科目一都考些什麼
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2米高羅漢松價格多少
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吃雞進不去遊戲裏面
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