糖被的化學本質是什麼

糖被的化學本質是糖蛋白。糖被的成分一般是多糖，少數是蛋白質或多肽，也有多糖與多肽複合型的。例如Xanthobacter（黃色桿菌屬）的菌種，既有含α-聚谷氨醯胺的莢膜，又有含大量多糖的黏液層。這種黏液層無法通過離心沉澱，有時甚至將液體培養的容器倒置時，整個呈凝膠狀態的培養物（culture，菌體和培養液的總稱）仍不會流出。糖蛋白普遍存在於動物、植物及微生物中，種類繁多，功能廣泛。可按存在方式分為三類：可溶性糖蛋白、膜結合糖蛋白、結構糖蛋白。