茯茶的金花是怎麼產生的

茯磚茶上的“金花”實際上是一種益生菌，學名叫冠突散囊菌。

“金花”是黑茶加工過程中形成茯磚茶獨特品質的關鍵工藝。通過控制一定的技術參數，將製成的茶品放置在外冷內熱、外幹內濕的環境中，促使益生菌冠突散囊菌的生長繁殖，產生金色的閉囊殼，俗稱“金花”。

茯磚茶中“金花”越多，品質越好，有“茶好金花開，花開茶質好”之説。茯磚茶中金花越多，品質上表現為：湯色更明豔亮潤，口感更加甜滑甘爽，能加速消除粗青味和發酵中產生的堆味