味精到底有沒有危害

味精的主要成分——穀氨酸鈉。這是一種蛋白質發酵產生的物質，大多數發酵類食品都是產生了類似的物質才變得可口美味。其本身對人體是無害。

味精，化學名稱為穀氨酸鈉，是我們烹調食物時常用的增加鮮味的食品添加劑之一。我國《食品添加劑使用衞生標準》中明文規定，味精可以用於食品。有關味精的安全性問題，一直受到關注，並出現過不少疑點。

WHO根據一系列的實驗結果明確提出，味精可在食品中根據生產工藝的需要適量使用，其每天允許攝入量可不作特殊規定。