巫山紙上烤魚做法

1、從鮮魚上剔下魚肉，片成大小相等的片。葱姜切成絲，放入盛魚片的大碗中，加入料酒、精鹽醃製入味。

2、火腿切成長條。芹菜放入水中稍微焯一下，取出切成絲。

3、用魚肉包上火腿條，再用芹菜捆紮好，製成爆竹。

4、澱粉內加蛋清製成糊，將爆竹掛糊後下入油鍋，炸成金黃色撈出，裝盤即成，食用時配椒鹽上桌。