佛山大良崩沙的做法
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1、將麪粉與白糖、精鹽、南乳、小蘇打和清水少許,揉和成麪糰;
2、再壓制成厚零點三釐米、寬十八釐米的長條。在麪粉條中間抹一層花生油,再抹一層水,邊緣外不抹油,只抹水;
3、再捲成5層圈的圓柱形卷,粘邊朝下;
4、壓成一邊高一邊低的傾斜長條;
5、將花生油煮至四成熱,將蝶形的麪粉團分批炸至金黃色,撈出瀝乾油即成。
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