熱菜能放冰箱保鮮嗎
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熱菜可以放入冰箱中保鮮,但是必須等到完全涼透以後才可以放入。熱菜如果直接放入冰箱中,熱氣會對冰箱產生一定的影響,這樣可能會對冰箱造成損壞。
熱菜本身就是熱的,而冰箱是冷的,如果將熱菜放入冰箱中,冰箱中的空氣會突然變熱,這個時候食物中的細菌可能會滋生。另一邊,冰箱中的熱氣會讓冰箱的工作效率增大,這樣可能會影響冰箱的使用壽命。
飯菜炒好後,温度會慢慢下降,當温度下降到60度時,細菌就開始生長;低於40度時,細菌就會快速繁殖;當食物温度降到7度時,細菌就會進入休眠狀態。
吃不完的菜可以等到涼透以後放入冰箱中,這樣可以延長菜品的保質期,如果放在常温緩解下,很容易變質。
食物的腐敗主要是由微生物引起,而讓微生物繁殖其實並不是很容易,需要一定的條件,比如温度、氣體、滲透壓、營養物質和氫離子濃度,所以在保存食物的時候,可以抑制其中的一個方面,這樣就可以延緩變質。
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