烏龜蛋怎麼保存

烏龜蛋的保存方法：

1、應豎着存放，並且大頭朝上

新鮮的烏龜蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨着存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。如果把烏龜蛋大頭朝上豎放，蛋頭內會有一個氣室,裏面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。

2、不宜沖洗要保存的烏龜蛋

需要保存的烏龜蛋則不要衝洗，在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。先用清水把烏龜蛋沖洗乾淨再保存。但這樣不僅會損害烏龜蛋的營養價值，而且會使烏龜蛋液變質。

3、儲存烏龜蛋應冷藏

買回來的烏龜蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。因為蛋殼上有沙門氏菌和其他細菌會污染冰箱內的其他食品。

4、不要和葱、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存

烏龜蛋不要和葱、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。否則吃的時候就會發現烏龜蛋有一種別的異味。