烏龜蛋怎麼煮

用料：烏龜蛋數個，桂皮２片，茴香２個，香葉幾片，花雕酒適量，姜４－５片，生抽適量，鹽少許，滷包１個。

1、烏龜蛋洗淨加水放入鍋中，水開轉文火煮五分鐘，撈出剝皮。

2、放茴香、生薑、桂皮、香葉、加一個滷肉包，放花雕酒、生抽和鹽調味，放入烏龜蛋煮大火煮１５分鐘。

3、盛出，放在滷水裏浸泡１到２個小時入味即可食用。

烏龜蛋營養價值

1、蛋白質：烏龜屬於半水棲、半陸棲的爬行動物。烏龜極富營養價值和藥用價值，在我國古代醫書中多有記載，烏龜的蛋同樣具有很高的營養價值。烏龜蛋的蛋白質含量遠遠高於雞蛋和鴨蛋，根據科學測定，烏龜蛋中所含的蛋白質的含量是雞蛋蛋白質含量的兩倍左右，且極易被人體吸收。

2、鈣和核黃素：烏龜蛋不僅蛋白質含量很高，而且還含有豐富的鈣和核黃素，其中鈣含量是雞蛋的四倍多，核黃素的含量則是雞蛋的兩倍。與此同時，烏龜蛋中糖、脂肪、膽固醇的含量卻非常低，總糖的含量只有雞蛋的１／１６，脂肪含量是雞蛋的一半，膽固醇的含量則低至雞蛋的１／９左右。