鱷龜怎麼做好吃
做法一:
1、將胡桃肉研成碎末;
2、枸杞洗淨;
3、將龜肉放入盆中,加熱水約40度;
4、龜去頭、足、龜殼、內臟、洗淨,切成肉塊;
5、將鍋加熱,加入植物油,燒至六成熱後,放入龜肉塊,反覆翻炒;
6、加入生薑片、葱節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯,清水各適量;
7、加入冰糖、枸杞、胡桃肉碎末,先用旺火燒開,再改用小火煨燉;
8、龜肉熟爛後,用味精調好味,翻炒幾下,盛入碗內。
做法二:
1、將鱷龜殺淨去味斬成小塊;
2、將龜肉倒入放入有水的鍋中,再加料酒去腥,等開水變色後將龜肉撈出,用冷水沖洗乾淨;
3、起鍋,在鍋中放入少許豬油將籽排炒香,隨後倒入龜肉爆炒三分鐘左右,放入姜塊,小洋葱炒五至六分鐘,接着加入醬油、辣椒花雕酒、開水適量和少許鹽、味精、雞精,再放入高壓鍋內壓六分鐘左右;
4、當肉在鍋翻轉時,在砂鍋中倒少許花生油,鋪上炒香的葱、蒜、姜,最後鋪香菜梗;
5、將龜肉倒入砂鍋中收汁裝盤。
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