如何輕鬆摘辣椒
採摘辣椒方法及注意事項:
1、急摘濕椒不可取。椒果表面的角質膜會阻止水分的散發,所以要在整秧晾曬達到標準後再摘椒。
2、“手搖籽響”正當摘。當整秧晾曬辣椒含水量降低到百分之十八至百分之二十時,即搖晃辣椒秧能聽到辣椒籽撞擊辣椒壁的聲音,即可摘椒。
3、“人工回潮”好乾活。人工回潮是指在辣椒秧上噴霧。在摘椒前5至12小時用噴霧器噴水,水温為25至35攝氏度。這樣做的好處是:潔淨椒面,清除灰塵和泥巴;降低辣味對人的刺激;椒果破損少。
4、巧用勁,保“封堵”。封堵即椒蒂部位的黃摘椒的方式不對,極易破損封堵,造成椒果的不完整,使病菌的危害有可乘之機。所以摘椒時,既不要“掐”,也不要“揪”,而要巧用“掰”勁。
5、“陰乾”而不要“曬乾”。摘下經過人工回潮的椒幹,要進行第二次脱水乾燥的過程,這一工作要在遮陰的條件下進行才好,不要在陽光下直曬。
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