如何選購優質的銀耳
1、看:自然生長的銀耳的顏色是紙白至乳白色,而不是慘白。形似菊花形、牡丹形或繡球形,直徑3-15cm。幹後收縮,角質,硬而脆,白色或米黃色。質量好的銀耳,耳花大而鬆散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃。如果銀耳花朵呈黃色,一般是下雨或受潮烘乾的。如果銀耳色澤呈暗黃,朵形不全,呈殘狀,屬於質量差的。
2、摸:質量好的銀耳應乾燥,無潮濕感,角質,硬而脆。質量好的銀耳水發後手摸有彈性,而劣質銀耳一揑就碎。
3、嘗:質量好的銀耳帶有草木的香氣,無異味,如嘗有辣味或其它異味,則為劣質銀耳。
4、聞:質量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味,而銀耳受潮會發黴變質,能聞出酸腐味或其他氣味,藥物處理過的銀耳,聞起來有剌鼻的味道,千萬不能再食用,所以我們在購買銀耳時一定要注意仔細挑選。
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