香料有哪幾種才料組合而成
八角、大、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陳皮、香葉、羅漢果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、三奈、山楂。
八角:性辛温、理氣止痛,温中散寒,是菜餚中必不可少的調味品。
木香:有廣木香、雲木香兩種,行氣止痛,氣味濃香,但配料時少用。
白芷:發汗解表,祛風止痛,有抗菌作用,是龍蝦調料必用之品。
草蔻:辛温,温中開胃。
香茅:屬香草類草本植物,味食香料。味道香,微甘。通常是研成粉用之。主要用於燒烤類菜餚。也用於調製複合醬料。
草果:屬香草類草本植物,味食香料。味道辛、香。
草豆蔻:屬香草類草本植物,味食香料。味道辛、香、微甘。
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