牛不椒羊不料是什麼意思

有句話是這樣説的：牛肉忌花椒，羊肉忌大料。牛肉和羊肉的羶味本來就大，放入花椒和大料會加重牛肉和羊肉的羶味，且使肉質變得發黑，吃起來口感很不如意，所以製作牛肉和羊肉的時候不要放花椒和大料。