老公雞怎麼燉才更美味更有營養

材料：老公雞1只約1500克，火腿、筍各50克，水髮香菇25克，紹酒30克，精鹽4克，葱結20克，薑片15克，芝麻油10克。

製作步驟：

1、將雞從背部大開膛洗淨血污，筍切片；

2、鍋用竹箅墊底，雞腹朝下放入鍋內，放入雞油、火腿、雞肝、雞肫、雞心；

3、加入清水，再加紹酒、葱結、薑片、壓上圓盤，加蓋，旺火燒開，撇淨浮沫，用小火燉3小時左右至酥爛；

4、將圓盤去掉，取出雞肫，雞肝，雞心，火腿，將其分別切成片。去掉竹箅，撇淨浮沫，將雞翻身；

5、將雞肫、雞肝、雞心、火腿、香菇、筍片相間放在雞上、加精鹽，中火燒開，裝碗，淋入芝麻油即可。