韭菜的營養價值

1、韭菜具有極高的營養價值，含有蛋白質，脂防，碳水化合物，粗纖維，鈣，磷，胡蘿蔔素，硫胺素，核黃素，抗壞血酸等營養成分。韭菜對綠膿桿菌，痢疾，傷寒，大腸桿菌和金黃色葡萄球菌有抑制作用。

2、韭菜中豐富的纖維素能增強腸道的蠕動，使大便暢通，對預防腸癌有積極的意義。韭菜中的揮發性成分及硫化合物有擴張血管，降低血脂的作用。

3、韭菜的葉，根，籽入藥，其作用各有側重。葉和根有散淤活血，止血止瀉、助肝通絡等功效，用於治療跌打損傷，噎膈反胃，腸炎，吐血，胸痛等症，但葉行散之力