四川宜賓的黃豆燒鴨怎麼做
主料:鴨、黃豆。
輔料:青椒、食鹽、醬油、鮮姜、大蒜、花椒、料酒、豆瓣、食用油、味精。
步驟如下:
1、提前將黃豆放入清水中泡五個小時後,將水瀝乾備用;
2、青椒、鮮姜、大蒜切絲裝盤備用;
3、將鴨子洗淨剁成小方塊備用;
4、將食用油放入鍋中燒至八成熟之後,放入薑絲和花椒爆炒出香味,再放入準備好的鴨子肉繼續炒;
5、待鴨子肉炒至沒有水份,爆出香味,再分別加入豆瓣醬、料酒、醬油、食鹽和蒜,然後加入適量清水;
6、待水沸騰後,放入黃豆,用中火燜煮至水燒乾;
7、最後將準備好的青椒絲放入鍋中,翻炒片刻即可。
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