鴨脯是什麼

鴨脯肉即鴨胸部。鴨胸脯肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。

鴨脯肉的營養價值很高，蛋白質含量約15％，比畜肉含量高得多，而且鴨脯肉所含脂肪只有1.5%，纖維較為鬆散，肉質鮮嫩。

鴨脯肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨脯肉多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨脯肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。