埋酒注意事項
經驗2.67W
注意事項:
1、 貯存期間必須封好容器口,避免經常開啟,勿使白酒過多地接觸空氣,適當地控制氧化過程,提高酯化的比率。如封口不嚴,過多的氧化造成醛酸過多,揮發又造成醇、酯的損失,貯存就非但無益而且有害。
2、如欲取得較快的貯存效果,流酒温度宜稍高些(三十幾度),最好用小容器貯存,這樣雜味逸散得快。
3、必須給以適當的温度,一般以20℃左右為宜。温度太高,揮發損失較大。温度過低,影響貯存效果。
4、酒的貯存期並非越長越好,究竟多長合適,不同香型要求不同。茅
標籤:埋酒
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