怎麼區別煮熟的大米是不是發黴的

辨別大米是否變質，可通過基本的“聞、看、摸”來判斷。

1、聞。

如聞到大米有異味，這是發熱黴變的先兆。處於黴變早期的大米，異味並不明顯。

2、看。

可從以下幾個方面看大米是否發生黴變：因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。

3、摸。

由於大米和微生物的強烈呼吸，局部水分凝結，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。