毛蟹死了能吃了嗎

毛蟹死後，如果沒法立刻進行冷凍，放在室温下好幾個小時，就不要再吃了。如果沒法確定它具體死亡的時間，為了安全起見，最好也不要吃。

死毛蟹不能吃的原因：

1、產生的“組胺”對人體有害

當毛蟹垂死或死亡時，體內的寄生細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，將蟹肉中蛋白質分解併產生組胺。毛蟹死的時間越長，體內積累的組胺越多，而組胺引起人的毛細血管擴張和支氣管收縮，會對腎臟造成一定程度的傷害。即使把死蟹煮熟，組胺也很難被破壞，食用後會引起噁心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等症狀，還可能誘發腹痛、腹瀉。

2、影響口感：蟹未死先臭

毛蟹死後就會喪失了原本的鮮味，其腸腺也會很快散架，裏面的組氨酸、消化酶四散而出，把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的毛蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。