獅子頭的由來

獅子頭的由來： 獅子頭是揚州名菜之一，相傳唐代的郇國公設宴，府中名廚將豬絞肉捏成大丸子，微火燜燉熟後做成葵花形，因其毛糙的外形如雄獅之頭，郇國公便稱之為獅子頭。

清代，乾隆下江南時，把這一佳餚帶入京都，使之成為清宮菜之一。嘉慶年間，甘泉人林蘭痴着的《邗江三首吟》中，也歌詠了揚州的葵花肉丸。其序曰：肉以細切粗斬為丸，用葷素油煎成葵黃色，俗名葵花肉丸。其詩云：賓廚縷切已頻頻，團此葵花放手新。飽腹也應思向日，紛紛肉食爾何人。