榴蓮為什麼很臭

榴蓮，屬木棉科常綠喬木，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁，酥軟味甜，吃起來有雪糕的口感。榴蓮果肉中含澱粉，蛋白質，還有多種維生素等，營養相當豐富。

榴蓮聞着臭是因為有肉桂酸乙酯，乙醛，味道像烤洋葱的乙硫醇，以及有點像爛洋葱的硫醇水果裏還有許多其他的成分。有些聞起來像方便麪調料包，有一些像水果，而像這些物質都不屬於同一個地方。

未開口的榴蓮，不成熟的有一股青草味，成熟的散發出榴蓮固有的香氣。初吃者可用軟物塞住鼻子，只找口中的感覺，千萬不要嗅聞其味，三、四次後您再大膽地嗅聞，那時您感到只有醉人的芳香。