火鍋要什麼配料

簡單點，油鍋加多些混合油（豬油加菜油）加熱後加老薑，蒜，花椒，泡生薑，泡辣椒，豆瓣炒香加骨頭湯，胡椒粉，雞精，幹辣椒，葱，熬一下就行了。

另外可以根據季節添加一些香料，比如天氣乾燥時加一些降火的，寒冷是加一些温補類火鍋加湯的製作：火鍋前一天準備豬骨2-3斤，雞半支，如果第二天的菜中有魚，將取片後的魚骨一起煲成老湯。具體辦法是豬骨可以直接放入冷水中，雞和魚骨水滾後再入，湯中放少許老薑，不落鹽，煲3-4個小時，熄火備用。