油煙致癌嗎

油煙致癌，有專家曾做過實驗發現，如果油被加熱到150℃，就會生成油煙的主要成分——丙烯醛。丙烯醛有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比較強，可能引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等疾病。實驗發現，菜子油、豆油加熱到270~280℃時，產生的油霧凝聚物就可能導致細胞染色體損傷，可能致癌。有些人還喜歡燒菜時讓油燃燒起來，這時油温可達到350℃，這種情況下更有害健康，除了可能誘發呼吸道疾病外，同樣有潛在的致癌風險。一般來説，如果油已經冒煙，説明油温已經達到極限了，這時油煙中的有害物質是最大的。