冬棗新鮮但苦

新鮮冬棗發苦原因如下：

1、冬棗棗皮本身帶有苦味。

2、農藥殘留：

未成熟的冬棗被農藥催熟，上市過快導致農藥殘留，因此就會有苦澀的味道。

3、糖精水影響：

如果是棗子甜的發苦，可能是買到了糖精棗。商家為使冬棗賣相更好，會用糖精水泡棗，使得棗子表皮變紅，口味變甜，但如果使用糖精水過多，棗子表皮可能就會甜得發苦。